Receta de Fabada Asturiana
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pescaito_frito
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Recetas de Legumbres y cereales » Alubias
Tiempo de preparación15 Minutos
Tiempo de cocción40 Minutos
Receta para4 personas
Fabada Asturiana está clasificada con los siguientes tipos
Descripción de la receta fabada asturiana
Una de las recetas más típicas de la gastronomía española. Plato contundente y delicioso donde los haya.
¿Qué ingredientes necesito para preparar fabada asturiana?
- 300 gramos de alubia blanca (fabes)
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 chorizo para cocido
- 1 morcilla
- 300 gramos de tocino con veta
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de oreja o rabo de cerdo
- 1 pizca de pimentón
- Sal
¿Cómo se prepara fabada asturiana?
Al día siguiente, en una cazuela grande ponemos las fabes junto con la zanahoria y el puerro limpios y enteros, el tocino con veta, el hueso de jamón y el trozo de oreja o de rabo de cerdo. Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Después del primer hervor, desespumamos y dejamos cocer lentamente, procurando que las fabes estén siempre cubiertas de agua. En caso de necesitarlo, añadimos agua fría en pequeñas cantidades.
Introducimos la morcilla y el chorizo enteros en cualquier momento pero teniendo en cuenta que hay que dejarlos cocer junto con las fabes tan sólo 20 minutos. Una vez cocida la morcilla y el chorizo, los sacamos del cocido y reservamos. El caldo debe quedar espeso; para ello pasaremos unas fabes junto con la verdura del cocido y una pizca de pimentón por el pasador.
Ya cocidas las fabes, se retiran del fuego y se dejan reposar 10 minutos. Una vez reposadas y puestas a punto de sal, las presentamos en la mesa en una sopera con las carnes y embutidos partidos en trozos.
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